Catering – Aan boord van onze rondvaartboten

Maaltijden aan boord worden georganiseerd voor groepen van minstens 20 deelnemers, in het kader van een privatisering van de boot. 

Koffie ontvangst

KOFFIE-TAART
Koffie, thee, frisdrank (één per persoon) en twee stukken taart met seizoensfruit en andere smaken
- € 8,50

KOFFIE PAUZE
Koekjes, koffie, thee, water, fruitsap, appelcake, fruit
- € 10,00

ONTVANGST KOFFIE
Koffiekoeken duo, koffie, thee, warme chocolademelk, water en vruchtensap
- € 11,50

Aperitief formules

ZOUTE SNACKS
Chips en pinda’s
- € 3,50

MANDEN MET KNAPPERIGE GROENTEN (6 pers.)
Rauwe groenten met mayonnaise, ketchup en cocktailsaus
- € 21,00

GEMENGD PORTIE (6 pers.)
Blokjes Gouda en salami met olijven
- € 24,00

ASSORTIMENT VAN 4 AMUSES (2 warme en 2 koude)
Samenstelling afhankelijk van het marktaanbod
- € 12,50
(+ € 3,00 per extra amuse)

Koude gerechten

VLEESWAREN SCHOTEL
Gekookte ham, Italiaanse ham, vleesbrood, plattelandspaté, Gaumese worst, Coppa, kipfilet met fijne kruiden, aardappelsalade, rauwkost assortiment en koude sauzen, brood en boter.
- € 23,50

TERROIR-TELLER
2 sneetjes roggebrood 2 sneetjes kaas uit Rochehaut Assortiment vleeswaren van Salaisons du Pont d'Amour in Dinant Terrine van boerenpaté met bier van Salaisons du Pont d'Amour Verse salade, kruiden, boter uit Rochefort
- € 23,50

ZEE SCHOTEL
Gerookte zalm, Bellevue zalm, grote garnalen, boerenpaté, Italiaanse ham, ham, gebraden varkensvlees, aardappelsalade, taboulé, mayonaise en rauwkost assortiment, brood en boter
- € 29,50

Buffeten

SANDWICHES EN WRAPS
Belegde broodjes en wraps assortiment:
Wrap met Caesar kipsalade
Wrap met gerookte zalm en fijne kruiden roomkaas
Broodje filet americain
Broodje tonijnsalade van het huis
- € 22,50

PAËLLA BUFFET
Rijst met saffraan, gamba’s, mosselen, scampi’s, inktvisringen, kippenpootjes, chorizo-brunoise, doperwten, rode uien, paprika
- € 29,50

KOUD BUFFET LAND EN ZEE
Gebraden ham, assortiment Italiaanse charcuterie, knoflooksalami, plattelandspaté met bier, Gaumese worst, vleesbrood, kip en rosbief, ambachtelijk gerookte zalm, zalmfilet Bellevue, garnalenboeket, tomaten met roze garnalen, zeeduivelterrine met prei, pastasalade met huisgemaakte pesto, oosterse tabouleh, rauwkost assortiment, diverse koude sauzen, brood en boter
- € 35,50

Barbecues

« 3 soorten vlees » BARBECUE
Boerenworst, kefta en gevogelte filet, aardappelen in de schil, pastasalade met huisgemaakte pesto, oosterse tabouleh, rauwkost assortiment, variatie van koude sauzen, brood en boter
- € 30,50

LAND EN ZEE BARBECUE
Plattelandsworst, kefta, kipfilet, scampibrochette met curry, aardappelen in de schil, pastasalade met huisgemaakte pesto, oosterse tabouleh, rauwkost assortiment, variatie van koude sauzen, brood en boter
- € 36,50

WALKING DINNER

Mandjes met knapperige groenten en zoute snacks op statafels
Vervolgens bediening op borden (personeel komt langs met dienbladen):

• Penne met rode pesto, mozzarella bolletjes en verse basilicum
• Tataki van rundvlees met rijst
• Gefrituurde scampi’s met wasabi mayonaise
• Wraps met kip en Caesarsaus
• Nems met zoetzure saus
• Mini-Parmentier van de chef (pulled pork, Touquet-aardappelen)

- € 36,50

Menu's

Elk menu moet voor de hele groep worden genomen

EVASION MENU

Soep van de dag
OF
Mousse van drie soorten vis
***
Luikse gehaktballetjes, aardappelpuree, kleine witlof
OF
Kipfilet met Bister-mosterdsaus, gebakken champignons, polentafriet
***
Chocolademousse
OF
Panna Cotta met mango en verse munt
€ 19,50 (2 gangen) - € 23,50 (3 gangen)

SAX MENU

Wilde scampisalade met mango
OF
Eendenterrine in korst, jonge bladgroenten en vijgenconfit
***
Gele kipfilet, kokos-curry saus, rijst
OF
Kort gebakken zalm, rose Himalayazout, bearnaisesaus, groenteflan, aardappelpuree
***
Citroentaartje met meringue
OF
Tartufo nero (chocolade hart)

€ 29,50 (2 gangen) - € 35,00 (3 gangen)

MARKTMENU

Tartaar “Moeder gans” (rundvlees, foie gras, truffelolie)
OF
Gravlax van zalm, rode bieten, jonge sla en Granny Smith-appel, gravlaxsauce
***
Geconfijte eendebout, gratin dauphinois, gelardeerd spek, wortelgroen
OF
Kabeljauwfilet met vel, wittewijnsaus, kruidenrisotto, paarse shiso
***
Chocoladedome
OF
Symfonie van rode vruchten

€ 42,00 (2 gangen) - € 46,50 (3 gangen)

PRESTIGE MENU

Duo van koude en warme amuses
***
Terrine van eendenlever van Upignac, uienconfituur, brioche
OF
Gegrilde gamba’s, Touquet-aardappelen, emulsie van zoetwaterkreeftjes
***
Langzaam gegaarde kalfsfilet, Sichuanpeper-reductie, geglazuurde wortel, truffelpuree
OF
Geroosterde rode mul filet, mousselinesaus, zwarte rijst, courgetteflan
***

Chocoladesfeer met chocolademousse, speculoos en amandelen

OF
Roomkaasrolletje, frambozenhart, rode vruchtencoulis

€ 47,50 (2 gangen) - € 53,00 (3 gangen) - € 58,00 (4 gangen met hapjes)

Dagschotels

Gesneden kipfilet in Archiduc saus en kroketjes - € 21,50
Luikse gehaktballetjes met aardappelpuree - € 21,50
Gegratineerde witlof met aardappelpuree - € 21,50
Penne met scampi’s in een pittige tomatenroomsaus - € 21,50
Zalmfilet in Choronsaus met aardappelen - € 23,50

Kindergerechten

Penne bolognese - € 14,50
Vol au vent, frietjes - € 14,50
Gehaktschotel “Parmentier” - € 14,50

Desserten/ Nagerechten

Assortiment van 4 mignardises - € 8,00
Chocolademousse - € 9,00
Tiramisu - € 9,00
Citroen meringue taartje - € 9,00
Krokante koepel van pure chocolade - € 10,00
IJsparfait met rode vruchten - € 10,00
Kaasplateau van de streek - € 12,00 

Verjaardagstaart naar keuze - € 10,00/p.p
•    3 chocolades (mousse van witte chocolade, mousse van melkchocolade, ganache van pure chocolade, joconde-biscuit en krokante pralinébodem)
•    Frambozenbavarois (frambozenbavarois op een joconde-biscuit met hele frambozen erin)

Drankenforfait

FORMULES MET BUBBELS
1 glas bubbels + 1 glas bier of wijn of 1 frisdrank + 1 koffie - € 13,00
1 glas bubbels + 2 glazen bier of wijn of frisdrank + 50 cl water + 1 koffie - € 17,00
1 glas bubbels + ½ fles wijn + 50 cl water + 1 koffie - € 21,00

FORMULES ZONDER BUBBELS
2 glazen bier of wijn of frisdrank + 50 cl water + 1 koffie - € 14,00
3 glazen bier of wijn of frisdrank + 50 cl water + 1 koffie - € 16,00

OPEN BAR FORMULE VOLWASSENEN (1u)
Wijn, bier*, water, frisdrank
*Behalve de speciale bieren Orval, Rochefort en Tripel Karmeliet
- € 11,50

APÉRITIEF FORMULE (1u)
Bubbels, wijn, bier*, vruchtensap, plat en bruisend water, frisdrank
*Behalve de speciale bieren van Orval, Rochefort en Tripel Karmeliet
- € 13,50

OPEN BAR KINDEREN (tot 12 jaar) (1u)
All-you-can-drink frisdranken
- € 7,00

DRANKFORFAIT VOOR KINDEREN (tot 12 jaar)
3 frisdrankjes naar keuze
- € 8,00

Op aanvraag:

Vegetarische & halal gerechten
Maaltijdformules aangepast aan uw evenementen