Maaltijden aan boord worden georganiseerd in het kader van een privéverhuur van de boot voor groepen van minimaal 20 deelnemers.
Aan boord van de Sax
Bekijk hieronder de cateringopties die aan boord van de Sax beschikbaar zijn
Ontvangst & tussendoortjes
KOFFIE MET TAART
Koffie, thee, frisdrank (1 per persoon) en twee stukken taart
- € 8,50
KOFFIE PAUZE
Koekjes, koffie, thee, water, vruchtensap, appelcake, fruit
- € 10,00
ONTVANGST KOFFIE
Duo koffiekoeken, koffie, thee, warme chocolademelk, water en vruchtensap
- € 11,50
Aperitief formules
ZOUTE SNACKS
Chips en gegrilde pinda’s
- € 3,50
ASSORTIMENT VAN 4 HAPJES
Samenstelling afhankelijk van het aanbod
- € 12,50
BORDEN MET KNAPPERIGE GROETEN (6 pers.)
Rauwe groenten met cocktailsaus en gezouten groentechips
- € 21,00
GEMENGDE PORTIE (6 pers.)
Blokjes gouda en salami, olijven
- € 24.00
Aperitif diner
KLASSIEKE WALKING DINNER
Schotels met knapperige groenten en hartige hapjes op hoge tafels, aangevuld
met een serveerservice op dienbladen in de zaal:
- Penne met rode pesto, mozzarellabolletjes en basilicum
- Tataki van rundvlees, rijst
- Gefrituurde scampis, wasabi-mayonaise
- Wraps met kip en caesarsaus
- Loempia's met zoetzure saus
- Mini-parmentier van de chef (« pulled pork », ratte-aardappelen uit Le Touquet)
- € 36,50
VIP WALKING DINNER
Schotels met knapperige groenten en hartige hapjes op hoge tafels, aangevuld
met een serveerservice op dienbladen in de zaal :
- Tataki van rundvlees
- Toast met foie gras en gekonfijte uien
- Duo van zalmtartaar (gerookt en vers)
- Mini-Parmentier van eend, met een krachtige jus
- Mini-parmentier „teriyaki“-wijze
- Rubichic (stonkje van kwark, met frambozenvulling en rode coulis)
- € 55,00
Dagschotels
GERECHTEN VOOR VOLWASSENEN
Gehakt gevogelte met champignonsaus, kroketten
Gehaktballetjes op Luikse wijze, aardappelpuree
Gegratineerde witlof, aardappelpuree
Penne met scampi’s in een licht gekruide tomaten-roomsaus
Zalmfilet met choronsaus, aardappelen ( + € 2,00)
- € 17,50
KINDERGERECHTEN
Penne met bolognesesaus
Vol-au-vent met aardappelpuree
Hachis Parmentier
- € 13,50
KINDERMENU
Kindergerecht naar keuze + dessert (chocolademousse of fruitsalade)
- € 16,50
Koude schotels
VLEESWAREN SCHOTEL
Gekookte ham, Italiaanse ham, vleesbrood, boerenpaté, Gaumese worst, coppa, kipfilet, gebraden varkensvlees, aardappelsalade, mayonaise en rauwkost en koude sauzen assortiment, brood en boter
- € 23,50
STREEKSCHOTEL
2 sneetjes roggebrood, 2 sneetjes regionale kaas, assortiment vleeswaren van Salaisons du Pont d'Amour in Dinant, terrine van boerenpaté met bier van Salaisons du Pont d'Amour, verse salade, kruiden, boter uit Rochefort
- € 23,50
ZEE SCHOTEL
Gerookte zalm, Bellevue zalm, tomaten met roze garnalen, perzik met tonijn, kreeft mousse met basilicum, aardappelsalade, oosterse tabouleh, rauwkost en koude sauzen assortiment, brood en boter
- € 29,50
Buffeten
SANDWICHES EN WRAPS BUFFET
Belegde broodjes en wraps assortiment (één van elk per persoon):
- Wrap met Caesar kipsalade
- Wrap met gerookte zalm en fijne kruiden roomkaas
- Broodje filet americain
- Broodje tonijnsalade van het huis
- € 22,50
PAËLLA BUFFET
Rijst met saffraan, gamba’s, mosselen, scampi’s, inktvisringen, kippenpootjes, chorizo-brunoise, doperwten, rode uien, paprika
- € 29,50
KOUD BUFFET LAND EN ZEE
Gebraden ham, assortiment Italiaanse charcuterie, knoflooksalami, boerenpaté met bier, Gaumese worst, vleesbrood, kip en rosbief, ambachtelijk gerookte zalm, Bellevue zalmfilet, Boucquet garnalen, tomaten met roze garnalen, zeeduivelterrine met prei, pastasalade met huisgemaakte pesto, oosterse tabouleh, rauwkost assortiment, diverse koude sauzen, brood en boter
- € 35,50
Barbecues
130 pers. MAX.
VEGETARISCHE BARBECUE
Geroosterde aubergine, groentespiesje en vegetarische burger, aardappelen in de schil, pastasalade met huisgemaakte pesto, oosterse tabouleh, assortiment rauwkost, diverse koude sauzen, brood en boter
- € 27,00
« 3 soorten vlees » BARBECUE
Boerenworst, kefta en gevogelte filet, aardappelen in de schil, pastasalade met huisgemaakte pesto, oosterse tabouleh, rauwkost assortiment, diverse koude sauzen, brood en boter
- € 30,50
Kinderversie (- 12 jaar): 2 stuks vlees
Boerenworst en kefta + rauwkostbuffet voor volwassenen
- € 24,00
HALAL BARBECUE
Gevogelte filet, merguez en kefta, aardappelen in de schil, pastasalade met huisgemaakte pesto, oosterse tabouleh, rauwkost assortiment, diverse koude sauzen, brood en boter
- € 30,50
LAND EN ZEE BARBECUE
Boerenworst, kefta, kipfilet, scampibrochette met curry, aardappelen in de schil, pastasalade met huisgemaakte pesto, oosterse tabouleh, rauwkost assortiment, diverse koude sauzen, brood en boter
- € 36,50
Menu's
Elk menu moet voor de hele groep worden genomen
EVASION MENU
Soep van de dag
OF
Mousse van drie soorten vis
***
Luikse gehaktballetjes, aardappelpuree, kleine witlof
OF
Kipfilet met Bister-mosterdsaus, gebakken champignons, polentafriet
***
Chocolademousse
OF
Panna Cotta met mango en verse munt
€ 19,50 (2 gangen) - € 23,50 (3 gangen)
SAX MENU
Gemengde salade met koude scampi’s en mango
OF
Eenden terrine in broodkorst, jonge bladsalade en vijgenconfituur
***
Gele kipfilet, rode curry-kokossaus, rijst
OF
Kort gebakken zalm, roze Himalayazout, bearnaisesaus, groenteflan, aardappelpuree
***
Citroentaartje met meringue
OF
Frambozentaartje
€ 29,50 (2 gangen) - € 35,00 (3 gangen)
DINANT MENU
Angus-rund gravlax, groentenpickles
OF
Ardense kroketjes (spekjes, uien, champignons)
***
Varkenswangetjes à la Croisette van Dinant
OF
Hammenbout van de Salaisons du Pont d’Amour, mosterdsaus en aardappelgratin
***
Appeltaartje
OF
Bavarois met peer en karamel
€ 38,00 (3 gangen)
MARKTMENU
Tartaar “Moeder gans” (rundvlees, foie gras, truffelolie)
OF
Gravlax van zalm, rode bieten, jonge sla en Granny Smith-appel, gravlaxsauce
***
Gekonfijte eendenbout, gratin dauphinois, lange boontjes met spek, jonge wortel
OF
Kabeljauwfilet op de huid, wittewijnsaus, kruidenrisotto, paarse shiso
***
Koepel van donkere chocolade
OF
Symfonie van rode vruchten
€ 42,00 (2 gangen) - € 46,50 (3 gangen)
PRESTIGE MENU
Duo van koude en warme amuses
***
Terrine van eendenlever van Upignac, uienconfituur, brioche
OF
Gegrilde gamba-staarten, Touquet-aardappelen, rivierkreeftenbisque emulsie
***
Langzaam gegaarde kalfsfilet, Sichuanpeper-reductie, geglazuurde wortel, truffelpuree
OF
Geroosterde rode mul filet, mousselinesaus, zwarte rijst, courgetteflan
***
De sfeer (chocolademousse, speculoos, amandelen)
OF
Roomkaasrolletje, frambozenhart, rode coulis
€ 47,50 (2 gangen) - € 53,00 (3 gangen) - € 58,00 (3 gangen met hapjes)
Desserts
Assortiment van 4 mignardises - € 8,00
Chocolademousse - € 9,00
Tiramisu - € 9,00
Citroen meringue taartje - € 9,00
Krokante koepel van pure chocolade - € 10,00
IJsparfait met rode vruchten - € 10,00
Kaasplateau van de streek - € 12,00
Verjaardagstaart naar keuze - € 10,00/p.p
• 3 chocolades (mousse van witte chocolade, mousse van melkchocolade, ganache van pure chocolade, joconde-biscuit en krokante pralinébodem)
• Frambozenbavarois (frambozenbavarois op een joconde-biscuit met hele frambozen erin)
Drankenforfait
OPEN BAR-ARRANGEMENT KIND. -12 jaar (1u)
Onbeperkt frisdrank
- € 7,00
DRANKARRANGEMENT KIND. -12 jaar
3 frisdrankjes naar keuze
- € 8,00
OPEN BAR-ARRANGEMENT VOLWASSENEN (1u)
Wijnen, bieren*, water, frisdranken
(*) Exclusief speciale bieren Orval, Rochefort en Tripel Karmeliet
- € 11,50
APERITIEFFORMULE (1u)
Mousserende wijn, wijnen, bieren*, vruchtensappen, water, frisdranken
(*) Exclusief speciale bieren Orval, Rochefort en Tripel Karmeliet
- € 13,50
FORMULE MET MOUSSERENDE WIJN
1 glas mousserende wijn + 1 glas bier of wijn of 1 frisdrank + 1 koffie - € 13,00
1 glas mousserende wijn + 2 glazen bier of wijn of frisdrank + 50 cl water + 1 koffie - € 17,00
1 glas mousserende wijn + ½ fles wijn + 50 cl water + 1 koffie - € 21,00
ARRANGEMENT ZONDER MOUSSERENDE WIJN
2 glazen bier of wijn of frisdrank + 50 cl water + 1 koffie - € 14,00
3 glazen bier of wijn of frisdrank + 50 cl water + 1 koffie - € 16,00
Op aanvraag:
Vegetarische & halal gerechten
Maaltijdformules aangepast aan uw evenementen
Aan boord van de Copère en de Mouche
Bekijk hieronder de cateringopties die aan boord van de Copère en de Mouche beschikbaar zijn
Ontvangst & tussendoortjes
KOFFIE MET TAART
Koffie, thee, frisdrank (1 per persoon) en twee stukken taart
- € 8,50
KOFFIE PAUZE
Koekjes, koffie, thee, water, vruchtensap, appelcake, fruit
- € 10,00
ONTVANGST KOFFIE
Duo koffiekoeken, koffie, thee, warme chocolademelk, water en vruchtensap
- € 11,50
Aperitief formules
ZOUTE SNACKS
Chips en gegrilde pinda’s
- € 3,50
ASSORTIMENT VAN 4 HAPJES
Samenstelling afhankelijk van het aanbod
- € 12,50
BORDEN MET KNAPPERIGE GROETEN (6 pers.)
Rauwe groenten met cocktailsaus en gezouten groentechips
- € 21,00
GEMENGDE PORTIE (6 pers.)
Blokjes gouda en salami, olijven
- € 24.00
Aperitif diner
WALKING DINNER - alleen aan boord van de mouche
Schotels met knapperige groenten en hartige hapjes op hoge tafels, aangevuld met
een serveerservice op dienbladen in de zaal: Huisgemaakte zalm gravlax tartaar met
gepekelde groenten ; Tomaat-mozzarella spies met huisgemaakte pesto ;
Rund tataki ; Gerookte eendenborst, Boursin kaas met vrijgen & walnoten ; Penne
met rode pesto ; Mozzarella balletjes met basilicum ; Kip-Caesar wrap.
Opmerking: Wat betreft de drankarrangementen zijn alleen het aperitiefarrangement
en de open bar geschikt. Behalve deze twee arrangementen moeten consumpties ter
plaatse of via een factuur worden betaald.
- € 36,50
Koude schotels
VLEESWAREN SCHOTEL
Gekookte ham, Italiaanse ham, vleesbrood, boerenpaté, Gaumese worst, coppa, kipfilet, gebraden varkensvlees, aardappelsalade, rauwkost en koude sauzen assortiment, brood en boter
- € 23,50
STREEKSCHOTEL
2 sneetjes roggebrood, 2 sneetjes regionale kaas, assortiment vleeswaren van Salaisons du Pont d'Amour in Dinant, terrine van boerenpaté met bier van Salaisons du Pont d'Amour, verse salade, kruiden, boter uit Rochefort
- € 23,50
ZEE SCHOTEL
Gerookte zalm, Bellevue zalm, tomaten met roze garnalen, perzik met tonijn, kreeft mousse met basilicum, aardappelsalade, oosterse tabouleh, rauwkost en koude sauzen assortiment, brood en boter
- € 29,50
Buffeten
SANDWICHES EN WRAPS BUFFET
Belegde broodjes en wraps assortiment :
- Wrap met Caesar kipsalade
- Wrap met gerookte zalm en fijne kruiden roomkaas
- Broodje filet americain
- Broodje tonijnsalade van het huis
- € 22,50
PAËLLA BUFFET
Rijst met saffraan, gamba’s, mosselen, scampi’s, inktvisringen, kippenpootjes, chorizo-brunoise, doperwten, rode uien, paprika
- € 29,50
KOUD BUFFET LAND EN ZEE
Gebraden ham, assortiment Italiaanse charcuterie, knoflooksalami, boerenpaté met bier, Gaumese worst, vleesbrood, kip en rosbief, ambachtelijk gerookte zalm, Bellevue zalmfilet, Boucquet garnalen, tomaten met roze garnalen, zeeduivelterrine met prei, pastasalade met huisgemaakte pesto, oosterse tabouleh, rauwkost assortiment, diverse koude sauzen, brood en boter
- € 35,50
Barbecues
VEGETARISCHE BARBECUE
Geroosterde aubergine, groentespiesje en vegetarische burger, aardappelen in de schil, pastasalade met huisgemaakte pesto, oosterse tabouleh, assortiment rauwkost, diverse koude sauzen, brood en boter
- € 27,00
« 3 soorten vlees » BARBECUE
Boerenworst, kefta en gevogelte filet, aardappelen in de schil, pastasalade met huisgemaakte pesto, oosterse tabouleh, rauwkost assortiment, diverse koude sauzen, brood en boter
- € 30,50
Kinderversie (- 12 jaar): 2 stuks vlees
Boerenworst en kefta + rauwkostbuffet voor volwassenen
- € 24,00
HALAL BARBECUE
Gevogelte filet, merguez en kefta, aardappelen in de schil, pastasalade met huisgemaakte pesto, oosterse tabouleh, rauwkost assortiment, diverse koude sauzen, brood en boter
- € 30,50
LAND EN ZEE BARBECUE*
Boerenworst, kefta, kipfilet, scampibrochette met curry, aardappelen in de schil, pastasalade met huisgemaakte pesto, oosterse tabouleh, rauwkost assortiment, diverse koude sauzen, brood en boter
- € 36,50
(* ) Voor max. 30 personen aan boord van de ‘Copère’ en max. 50 aan boord van de ‘Mouche’.
Desserts
Twe stukken taart - € 6,00
Chocolademousse - € 9,00
Tiramisu - € 9,00
Kaasplateau van de streek - € 12,00
Verjaardagstaart naar keuze - € 10,00/p.p
• 3 chocolades (mousse van witte chocolade, mousse van melkchocolade, ganache van pure chocolade, joconde-biscuit en krokante pralinébodem)
• Frambozenbavarois (frambozenbavarois op een joconde-biscuit met hele frambozen erin)
Drankenforfait
OPEN BAR-ARRANGEMENT KIND. -12 jaar (1u)
Onbeperkt frisdrank
- € 7,00
DRANKARRANGEMENT KIND. -12 jaar
3 frisdrankjes naar keuze
- € 8,00
OPEN BAR-ARRANGEMENT VOLWASSENEN (1u)
Wijnen, bieren*, water, frisdranken
(*) Exclusief speciale bieren Orval, Rochefort en Tripel Karmeliet
- € 11,50
APERITIEFFORMULE (1u)
Mousserende wijn, wijnen, bieren*, vruchtensappen, water, frisdranken
(*) Exclusief speciale bieren Orval, Rochefort en Tripel Karmeliet
- € 13,50
FORMULE MET MOUSSERENDE WIJN
1 glas mousserende wijn + 1 glas bier of wijn of 1 frisdrank + 1 koffie - € 13,00
1 glas mousserende wijn + 2 glazen bier of wijn of frisdrank + 50 cl water + 1 koffie - € 17,00
1 glas mousserende wijn + ½ fles wijn + 50 cl water + 1 koffie - € 21,00
ARRANGEMENT ZONDER MOUSSERENDE WIJN
2 glazen bier of wijn of frisdrank + 50 cl water + 1 koffie - € 14,00
3 glazen bier of wijn of frisdrank + 50 cl water + 1 koffie - € 16,00
Op aanvraag:
Vegetarische & halal gerechten
Maaltijdformules aangepast aan uw evenementen
Een aanbod op maat ?
De boten zijn geschikt voor alle soorten recepties.
Neem contact op met ons voor een aanbod dat 100% aan uw wensen voldoet